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ROSA GASTRO
11 Aug, 2023
Isla de Lobos, das Restaurant des Hotels Princesa Yaiza mit schmackhafter lokaler Küche

DAS IN EINER IDYLLISCHEN ENKLAVE GELEGENE RESTAURANT MIT BLICK AUF DEN ATLANTIK UND DIE NACHBARINSELN LOBOS UND FUERTEVENTURA BIETET EINE EIGENE, CHARAKTERISTISCHE KÜCHE MIT PRODUKTEN AUS LANZAROTE UNTER DER ÄGIDE VON KÜCHENCHEF GONZALO CALZADILLA.

EIN TRADITIONELLES ANGEBOT VOLLER GESCHMACK UND RESPEKT GEGENÜBER JEDEM ERZEUGNIS MIT DER PERSÖNLICHEN NOTE DES CHEFKOCHS, DAS SEIT 2020 MIT DER REPSOL-SONNE PRÄMIERT IST.

 

Isla de Lobos, das gastronomische Restaurant des Princesa Yaiza Suite Hotel Resort 5*, das in einer idyllischen Enklave mit Blick auf den Atlantik und die Inseln Lobos und Fuerteventura liegt, bietet eine zeitgenössische, von Küchenchef Gonzalo Calzadilla geprägte Küche mit den Geschmacksnoten der Insel.

Das Isa de Lobos, das seit 2020 mit dem Repsol-Sonne ausgezeichnet ist, setzt weiterhin stark auf regionale Produkte, insbesondere von der eigenen Finca im Ort Uga. Von hier stammen das Obst, das Gemüse, der Käse und das Fleisch, die Gonzalo Calzadilla und sein Team täglich verwenden, um eine traditionelle Küche voller Geschmack zu bieten, in der der tiefe Respekt vor dem Ursprung und dem natürlichem Erzeugnis verborgen ist.

Küchenchef Gonzalo Calzadilla zeigt in seinen Kreationen den Respekt, den er für die Landwirte, Viehzüchter und Fischer empfindet, die dahinter stehen. Seine Arbeit zeigt sich in Vorspeisen wie dem Tartar vom Uga-Räucherlachs mit Avocado-Sorbet und Käsesuppe, im Oktopus in Sauce (pulpo embarrado) mit Kartoffeln (papas) und rotem Mojo und in Gerichten wie dem See- oder Wolfsbarsch in grüner Soße mit Erbsen und Mollusken, dem kanarischen schwarzen Spanferkel mit Orangensauce, Süßkartoffel- und Babykarottensalat oder im glasierten Lauch mit cremiger Süßkartoffel und Linsenvinaigrette.

Ein ungekünsteltes Menü voller Texturen und Kontraste, das durch ein Dessertmenü ergänzt wird, bei dem der Käsewagen der Finca de Uga mit mehr als acht Empfehlungen, die in mehreren Ausgaben der World Cheese Awards ausgezeichnet wurden, niemanden gleichgültig lässt. Dazu gibt es eine sorgfältige Auswahl an Weinen.

Ein Vorschlag zu Herkunft und Liebe zum Naturprodukt, um die Insel und den Atlantik mit allen Sinnen zu genießen.

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